SOĞAN KEBABI

MALZEMELER:
- 1 kg küçük boy soğan,
-500 gram kıyma,
-karabiber,
-kimyon,
-tuz,
-1 yemek kaşığı nar ekşisi
-1 çay bardağı su
-1 tatlı kaşığı kırmızı biber
HAZIRLANIŞI
Soğanlar ortadan kesilir.Fakat ayrılmayacak şekilde.Kıyma,karabiber,kimyon ve tuzla yoğrulur.Soğanların arasına köfte şekli verilerek yerleştirilir.250 derece ısıtılmış fırında pişirilir.Soğanlar biraz pembeleşince nar ekşisi su ve kırmızı biber karışımı tepsiye düklülr.Bir süre daha pişirilir.Yufka ekmeğe dürülerek servis yapılır.

UYUYAN BEBEK

BAŞ:
Sarı renk iple başlıyoruz.
*Sihirli halka yapıyoruz.
1. 4 sıkı iğne yapıyoruz.
2. 6 s.i. (1 tek,1 çift)
3. 8 s.i. (2 tek,1 çift)
4. 10 s.i. (3 tek,1 çift)
5. 12 s.i. (4 tek ,1çift)
6. 15 s.i. (3 tek, 1 çift)
7. 18 s.i. (4 tek ,bir çift)
8. 21s.i. (5 tek,1 çift)
9. 24 s.i. (6 tek,1 çift)
10. 27 s.i.(7 tek,1 çift)
11. 30 s.i. (8tek,1 çift)
12. 30 s.i.
13. 12 s.i. sarı renk ile,6 s.i.beyaz renk,12s.i. sarı renk
14. 11 s.i. sarı,8 s.i.beyaz,11s.i. sarı (30 s.i.)
15. 10 s.i. sarı,10 s.i. beyaz,10 s.i. sarı (30 s.i.)
16. Sarı ile 4 s.i. 1 eksilt,3 s.i. beyaza geç,1 eksilt,4s.i.1eksilt,sarıya geç,3s.i.1 eksilt,4s.i.(25)
17. Sarı renkle 3s.i. 1 eksilt 2s.i.,beyaz renkle 1 eksilt 3 s.i. 1 eksilt,4 sıkı iğne, 1eksilt,sarıya geç, 2 s.i.1 eksilt,3s.i. (20 s.i.)
18. Beyazla devam ediyoruz.2 s.i. 1 kes,5 kez tekrar et,(15 s.i.)
19.1s.i. 1 kes (10 s.i.)
20. 2 eksilt (5s.i.)
KOLLAR
1. sihirli halka 4 s.i.
2. 1tek,1 çift (6 s.i.)
3. 1 tek,1 çift 3 tekrar (9 s.i.)
4. 1s.i. 1 eksilt 3 tekrar (6 s.i.)
5- 9. 6s.i.

VÜCUT
1.Sihirli halka 5s.i.
2. 2 şer arttır (10 s.i.)
3. 1tek,1 çift (15 s.i.)
4. 2 tek,1 çift(20 s.i.)
5. 3 tek,1 çift (25 s.i.)
6. 4 tek,1 çift (30 s.i.)
7. 30 s.i.
8-14 30 s.i.
15. 8s.i. 1 eksilt 3 tekrar (27 s.i.)
16. 7 si. 1 eksilt 3 tekrar (24 s.i.)
17. 6 s.i. 1 eksilt 3 tekrar(21 s.i.)
18. 5 s.i. 1eksilt 3 tekrar (18s.i.)
19. 4.si. 1 eksilt 3 tekrar (15 s.i.)
20. 15s.i.

Pırasa Yemeği

ZEYTİNYALI PIRASA
Malzemeler:
1 baş soğan
1 yemek kaşığı salça
1/2 çay bardağı zeytiyağı
2 havuç
1/2 kg pırasa
2 su bardağı kaynamış su
1/2 çay bardağı pirinç
1/2 limonun suyu
İstenirse yarım su bardağı haşlanmış nohut
Hazırlanışı:
1. Soğanları, sıvıyağı ve havuçları(yarım halka şeklinde doğranmış) bir tencereye koyun. Soğanlar ölene kadar kavurun
.2. Pırasaları(yarım parmak kalınlığında doğranmış) ekleyin ve diriliğini kaybedene kadar –yaklaşık 5 dakika- kavurun.
3. Suyu ekleyin. Bir miktar pişince pirinçleri ekleyin. (önceden eklerseniz pirinçler lapa olabilir.)4. Pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Pişer pişmez limonu ekleyin.

DOMATESLİ BİBERLİ SOS

MALZEME:
-4 kg domates(salçalık)
-2 kilo kırmızı biber
-200-300 gr turşuluk acı biber
-1 adet sarımsak
-pulbiber,kırmızı biber,kimyon
HAZIRLANIŞI:
Domatesler robotton çekilir.Kaynatılır.Kırmızı biberler közlenip robottan çekilir.Kaynayan domatesin içine atılır.Acı biberler robottan çekilip,domatesle birlikte 5-10 dakikakaynatılır.Robottan çekilmiş sarımsak ilave edilir.Baharatları ve tuzu katıldıkdan sonra sıcak bir şekilde küçük kavanozlara koyulur.24 saat boyunca kavanozlar ters çevrilmiş bir şekilde bekletilir.

İŞKEMBE ÇORBASI

MALZEME:
-Bir kuzu işkembesi
-3 kaşık un
-2 yumurta sarısı
-1 adet limon
-sirke
-5-6 adet sarımsak
-tereyağı
-Kırmızı pul biber
YAPILIŞI:
İşkembeyi düdüklü tencerede 1,5 saat kaynatın.İşkembeleri kevgirle çıkartıp alın.Suyu dökmeyin.İşkembeleri küp şekerden az büyük olacak şekilde doğrayın.Kaynayan işkembe suyu içerisine 3 kaşık unu sulandırarak azar azar ilave edin.Sürekli karıştırın.Kaynayınca işkembeleri ilave edin.Ardından o da kaynayınca bir kasede hazırladığınız 2 yumurta sarısı ve 1 limon suyunu çırpın.İşkembe suyundan kaseye ilave edip karıştırın.Sonra yumurtalı limonlu terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş ilave edin.4-5 dakika kaynatıp ocağı kapatın.Servis yaparken sarımsak,limon ve sirke ilave edip eritilmiş tereyağı ve pulbiberi üzerine gezdirin.

BERE

16 ilmek atıyoruz.
1 düz,2 ters ,8 düz,3 ters ,1 düz,1 arttır(şişe ip dolayarak)
-Arka tarafra düzü düz,tersi ters örüyoruz.
-Düz tarafına geldiğimizde arttırılan ilmeğin olduğu yerden hep bir ilmek arttırıyoruz.Bu şekilde arttırarak devam ediyoruz.
-8 ilmek olarak ördüğümüz düz örgüyü her 12 sırada bir 4ilmekle diğer 4 ilmeğin yerini değiştirerek saç örgüsü yapıyoruz.
-Arıttırdığımız ilmekler üçgenleri oluşturacak.
-Üçgen kısımdaki ilmekler 14 olunca kesicez.İkinci üçgene başlıyacağız.
-fakat ilmeklerin hepsini birden kesmiyoruz.Şişte bırakıyoruz ve her gelişte bir ilmek kesiyoruz.
-Artış yaptığımız kısımda yeni üçgen için her seferinde şişe ip dolayarak ilmek arttırıyoruz.
-3 ters örüp 1 düz ördükten sonra arttırma,daha sonra 2 ilmeği bir arada alarak azaltma yapılıyor.
-Buradan geri dönüp örmeye devam edeceğiz.
-Üçgen kısmı oluşturan ilmekler şişte bekliyor.
-Üçgenlerimiz 6 tane olana kadar devam ediyoruz.
-Bitince dikiyoruz.Lastik kısmını yapıyoruz.11 sıra örüyoruz.

MOZAİK PASTA

AĞLAYAN KEK

MALZEME:
* 4yumurta
* 3fincan şeker
* 3 fincan un
* 1,5 çorba kaşığı kakao
* 2 çorba kaşığı süt
* 1 paket kabartma tozu

KREMASI:
* 1 su bardağı süt
* 1 paket krem şanti

SOSU:
*1 su bardağı süt
* 1çorba kaşığı nişasta
* 1 su bardağı su
* 1 çorba kaşığı kakao

YAPILIŞI:
Keki için yumurta ve şkeri 10-15 dk çırpın.
Sonra 2 çorba kaşığı sütü ,kakaoyu ilave edin.Un ve kabartma tozunu koyup çırpın.Tepsiye boşaltıp 175 derecede 30 dakika kadar pişirin.Sıcak kekin üzerine 2 su bardağı sütü gezdirin,boşaltın.Kek soğuyunca üzerine krem şantiyi üzerine sürün.Sosu için hepsini koyup karıştıra karıştıra pişirin.Soğumaya bırakın.Kekin üzerine boşaltın.Buzdolabında biraz bekledikten sonra servis yapın.

KIYMALI MAKARNA GRATEN

MALZEMELER:
* 1 paket çubuk makarna
* 250 gr az yağlı kıyma
* 1 kaşık domates salças
* tuz ,karabiber,kekik
* 100 gr kaşar (üzeri için)
Beşamel sos için:
* 1 litre süt
*100 gr un
* 100 gr margarin ya da sıvı yağ
* tuz

YAPILIŞI:
Makarnalar kırılmadan haşlanır.Haşlanınca süzece dökülerek bekletilir.Ayrı bir tencereye yarım çay bardağı sıvıyağ koyulur.Üzerine kıyma ilave edilerek orta ateşte kavrulur.Salça,tuz,karabiber,kekik ilave edilerek biraz daha kavrulur.Ocak kapatlır.
Ayrı bir kapta beşamel sos hazırlanır.Sosun yarısı makarnayla karıştırılır.Yağlanmış bir tepsiye makarna yayılır.Araya kıyma koyulur.Kalan makarna üzerine koyulur.Üzerine kalan sos yayıldıktan sonra rendelenmiş kaşar döküldükten sonra fırına sürürlür.Üzeri kızarınca fırından çıkarılarak servis yapılır.

TERBİYELİ KÖFTE

MALZEME:
* yarım kg kıyma
* 1 baş soğan
*1 kahve fincanı pirinç
* yarım demet maydanoz
* tuz-karabiber
* 1 çay bardağı un
* istenirse 2 patates
TERBİYESİ İÇİN:
*2yumurta sarısı
* 1 limon suyu

YAPILIŞI:
Kıymanın içine küçük küçük doğranmış soğan ,maydanoz koyulur.pirinç ve un ilave edilir.Yoğrulur.Ceviz büyüklüünde parçalar alınır,yuvarlanır.Unlanmış tepsiye hazırlanan köfteler konur.Tepsi arada sallanır.Köftenin her tarafının unlanması sağlanır.Sonra bir tencereye 4-5 bardak su koyulur.Su kaynayınca yavaş yavaş köfteler suya atılır.Ocağın altı kısılır.Yüksek ateş olursa köfteler dağılır.Patatesler parmak şeklinde doğranarak koyulur.Pirinçler ve patatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Terbiyesi için yumurtalar derin bir kaseye kırılır.Limon suyu ilave edilir.İyice çırpılır.Kaynayan yemekten bir iki kepçe alınarak terbiye edilir.Terbiye ılıklaşınca yemeğe ilave edilir.Kaynayınca altı kapatılır.

ELMALI TURTA

MALZEME:
* 4 yumurta
* 1,5 su bardağı şeker
* yarım su bardağı sıvı yağ
* yarım su bardağı süt
* 1 paket vanilya
* 1 paket kabartma tozu
* 2 su bardağı un
*elma
* tarçın
* pudra şekeri

YAPILIŞI:
Yumurtaların akı ve sarısı ayrılır.Şeke eşit miktarda yumurta sarısı ve akına paylaştırılır.İyice çırpılır.Tarçın,pudra şekeri ve elma hariç diğer malzemeler koyulup karıştırılır.Yağlanmış tepsiye kek dökülür.Kekin üstüne dilimlenmiş elma yerleştirilir.Üzerine tarçın sepilir.Fırında pişirilir.Fırından çıktığında pudra şekeri serpilir.

KÖMBE

MALZEME:
*1 su bardağı süt
* 1 su bardağı su
* 1 su bardağı yoğurt
* yaş maya ya da kuru maya
*1-2 tatlı kaşığı tuz
* yarım tatlı kaşığı şeker

YAPILIŞI:
Süt ılık olsun.Malzemeleri kulak memesi kıvamında yoğur.Hamuru 2 eşit parçaya böl.Tepsi büyüklüğünde aç.Sıvı yağ sür 4'e katla.Diğeri de aynı şekilde.Tekrar aç.İç malzemesi koy.Dilimle.Yumurta sarısı sür.200 derecede pişir.

KURABİYE

MALZEME:
* 1 paket margarin
* 1 çay bardağı sıvı yağ
* 3 tatlı kaşığı nişasta
* 1 su bardağı pudra şekeri
* 4 su bardağından biraz fazla un

İÇİ:
*1 su bardağı süt
* 1 su bardağından az hindistan cevizi

YAPILIŞI:
Bütün malzemeler karıştırılır.Kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.Bir tavada süt ile hindistan cevizini kavur 10 dk.soğusun. Bu içten bir çay kaşığı hamura koy.Yuvarlak şekil ver.
Yağlı kağıda diz.175 derecede 15-20 dk pişir..Üstü kızarmasın.

MERCİMEK SALATASI

MALZEMELER:
* 1 su bardağı mercimek
* 1 adet haçlanmış patates
* 5-6 adet saltalık turşusu
* 1 kutu mısır konservesi
* 2 su bardağı kadar yoğurt
* 3-4 kaşık mayonez
* İstenirse 1-2 diş sarımsak
* tuz

SEBZELİ KEK

MALZEME:
*4 adet yumurta
*1 su bardağı rendelenmiş peynir
*2 adet orta boy patates
*1 su bardağı sıvı yağ
*1 su bardağı süt
*3-4 adet yeşil soğan
*1 tutam taze nane
*1 tutam maydanoz
*1 kaşık pul biber
*1 paket kabartma tozu
*Az tuz

YAPILIŞI:
Patatesler tavla zarı şeklinde doğranır.Maydooz,nane,taze soğan ince ince doğranır.Yumurtalar mikserle çırpılır.Tüm malzemelr karıştırılır.Yağlanmış tepsiye konulup fırında pişirilir.

ETİMEK TATLISI

ŞEKERPARE

MALZEME:

*500 gr un

*150 gr pudra şekeri

*3 yumurta

*100 gr irmik

*250 gr margarin

*1 paket kabartma tozu

ŞURUBU:

* 500 gr şeker

*500 ml su

YAPILIŞI:

Unun ortasını aç.Bütün malzemeleri katarak hamur yap.(Margarin eritilmeden)Daha sonra ceviz büyüklüğünde alarak hamura şekil ver.Yağlanmış tepsiye diz.Üzerine 1'er adet fındık ya da fıstık koy.Fırında pişir.Bu arada şerbeti hazırla.Fırından çıkınca her ikisi de sıcakken şerbeti dök.

MALZEME:

Hamuru İçin:

*100 gr sana hamur işi

*1 su bardağı un

*1 su bardağı su

*2 kesme şeker

*1 fiske tuz

*1 paket vanilya

*1 limon kabuğu rendesi

*4 yumurta

Kreması için:

* 1 kg süt

*3 yemek kaşığı un

*1 yemek kaşığı nişasta

*1 su bardağı şeker

*1 paket vanilya

*1 limon kabuğu rendesi

Yapılışı:

*Margarin ,su,şeker ve tuz kaynatılacak.Kaynayınca elenmiş unu karıştırarak dök.10 dakika kısık karıştırarak ateşte pişir.

Hamur ılıklaşınca vanilya,limon kabuğu rendesi,sonra yumutaları teker teker kır,yedir.Küçük kek kağıtlarına 1'er tatlı kaşığı koy.

200 derecelik fırında pişir.

Kremayı hazırla.

Profiterol pişince bıçakla ortadan kes.Kremayı koy arasına.Üstüne Dr.Otker'in çikolata sosunu dökün.

PANDİSPANYA

Malzemeler·
4 Adet Yumurta· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker· 4 Türk Kahvesi Fincanı Un· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su· 1 Paket Kabartma Tozu· 1 Paket Vanilya

POĞAÇA (Dostum Hafize'nin Annesinin Meşhur Poğaçası)
Malzemeler:
* 1 paket maya
* 1 su bardağı ılık su
* 3 yemek kaşığı şeker
* 1 yemek kaşığı tuz
* 1 su bardağı sıvı yağ
* 1 su bardağı süt
* Aldığı kadar un
Yapılışı:
Mayayı ılık su ,şeker ile mayalandırıyoruz.Diğer malzemeleride ilave ediyoruz.Mayalandıktan sonra şekil verip,tekrar tepside mayalandıryoruz.Yumurta sarısı sürüp 180 derecelik fırında pişiriyoruz.

ADANA- FELLAH KÖFTESİ

BOLU ABANT KEBABI

UĞURBÖCEĞİ

MUZLU RULO PASTA

MALZEME:

5 yumurta

5 kaşık şeker,

3 kaşık un

2 kaşık nişasta(yerine un da konulabilir)

Az kabartma tozu

İstenirse kakao

KREMASI:

3 kaşık un

6-7 kaşık şeker

2,5 bardak süt(Yarısı su olabilir)

İstenirse 2 kaşık kakao

Yarım paket margarin

YAPILIŞI: Öncelikle krema hazırlanır.Bunun için tencereye şeker konur.Un ve kakao ilave edilir.Sonra süt ve su ilave edilerek iyice karıştırılır.Ocağa alınır.Sürekli karıştırmak suretiyle koyulaşınvaya kadar pişirilir.Ocaktan indirilince margarin ilave edilerek mikserle çırpılır. Hamur için fırın ısıtılır.Fırın tepsisine yağlı kağıt veya folyo yayılarak hafif yağlanır.Yumurtalar şekerle birlite yoğurt kıvamına gelinceye kadar mikserle çırpılır.Un,nişasta ve kakao ilave edilir.Karıştırılarak tepsiye dökülür.Fırına sürülür.Hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.Fırından çıkarılınca ıslatılmış bir bezin üzerine alınırÜzeri biraz süt ile ıslatılır.Bütün yüzeyine krema sürülür.Kenarına muz konularak rulo şeklinde sarılır.Üzeri krema ile kaplanır.Süslenir.Dinlendirildikten sonra servis yapılır.

SAKALLI İPTEN KLOZET TAKIMI

KAPLUMBAĞA

EŞEK (Amigurumi)

ÖRGÜ BEBEK